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Curso de Cocina Hindú
Gastronomia: Olga Bravo Teoria: Adilfer Gotera
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los granos.
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Chatnys. Son picantes combinados con otros sabores como el dulce, el ácido y el salado. Se preparan de dos formas; cocidos, generalmente a base de frutas, aunque algunos se hacen también de hortalizas, y crudos, con ingredientes frescos bien triturados, dando lugar a una pasta suave. En el taller se incluyen recetas de los dos estilos.
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Entremeses. La gastronomía hindú es muy rica en este género culinario, siendo característico del mismo el exquisito sabor y la extraordinaria receptividad que tienen entre los degustadores y conocedores de la cocina de la India en general. Varias recetas de los principales entremeses de la cocina hindú están incluidas en este taller.
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Raitas. Son como ensaladas que se preparan con verduras cocidas o crudas y también con frutas frescas, siendo la base de las mismas el yogurt. En el taller se incluyen alguna de ellas.
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Bebidas. La mayoría de las bebidas de la gastronomía hindú son elaboradas con yogurt, agua de rosas y frutas (lassi). También existen las infusiones calientes de jengibre, miel y limón. El taller incluye varias de las más exóticas y exquisitas bebidas frías de esta prodigiosa cultura gastronómica.
En la segunda etapa se trabajarían los siguientes aspectos:
- Preparaciones con arroz. Este cereal, quizás el más universal culturalmente en el planeta,
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